SOYA PLUS ZINK: NUTRISI EFEKTIF DAN AMAN UNTUK MENDUKUNG PERTUMBUHAN ANAK DALAM PENCEGAHAN STUNTING

Abstract

Prevalensi stunting pada anak di Indonesia tahun 2023 sebesar 21,6%. Angka ini diatas target nasional yakni 14%, sehingga diperlukan intervensi nutrisi yang efektif dan aman untuk mendukung pertumbuhan anak. Salah satu alternatif intervensi tersebut adalah Soya Plus Zink (SPZ), minuman berbasis kedelai dengan tambahan zink.  Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efek suplementasi  SPZ terhadap pertumbuhan linier anak. Desain penelitian quasi-experimental dan dilaksanakan pada tahun 2024 dan 2025, melalui tiga tahapan. Tahap pertama,  pengembangan dan pengujian SPZ dengan formula 100 gram kedelai, 40 gram gula putih, 800 cc air, 2 cc zink. Tahap kedua,  uji keamanan SPZ pada 24 ekor tikus Wistar melalui pemeriksaan histologi. Tahap ketiga, pemberian SPZ pada anak sehat usia 13-60 bulan. Sebanyak 308 anak dipilih dengan teknik purposive sampling, terdiri dari 107 anak diberi SPZ 150 ml/hari (kelompok intervensi) selama 75 hari, dan 201 anak tidak diberi SPZ (kelompok kontrol). Pertumbuhan linier anak diukur pada awal dan akhir intervensi, menggunakan infantometer untuk anak usia <24 bulan dan stadiometer untuk anak usia 24-60 bulan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa perendaman kedelai yang optimal adalah 8 jam. Pemanasan terbaik untuk pembuatan SPZ adalah 92 ºC, dengan kondisi penyimpanan optimal 6 jam pada udara terbuka, 24 jam pada kulkas, 72 jam pada prezer rumah tangga. Pemeriksaan histologis ginjal, hati, pankreas tikus tidak ditemukan inflamasi. Pada anak, independent sample t-test menunjukan terdapat perbedaan bermakna pada pertumbuhan linier kumulatif antara kelompok intervensi dan kontrol (t=12,41; p<0,001) dengan effect size besar (Cohen’s d=1,49). Disimpulkan bahwa suplementasi SPZ aman dan efektif untuk meningkatkan pertumbuhan linier anak, dan direkomendasikan untuk diterapkan sebagai salah satu intervensi nutrisi pencegahan stunting.