GLOBAL RESEARCH LANDSCAPE ON THERMAL STABILITY OF HUMAN MILK BIOACTIVE COMPONENTS: A BIBLIOMETRIC ANALYSIS

Abstract

ASI merupakan sumber nutrisi optimal bagi bayi karena tidak hanya menyediakan zat gizi esensial, tetapi juga berbagai komponen bioaktif yang berperan dalam mendukung pertumbuhan dan perkembangan bayi. Komponen bioaktif ASI bersifat sensitif terhadap penanganan pasca-pemerahan, khususnya proses termal seperti penyimpanan dan pemanasan. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan lanskap penelitian global terkait stabilitas termal komponen bioaktif ASI, mengidentifikasi tren penelitian utama, kontributor terkemuka, kesenjangan pengetahuan, dan memberikan arah bagi penelitian selanjutnya. Analisis bibliometrik dilakukan terhadap publikasi yang terindeks dalam basis data Scopus pada periode 2015–2026. Kata kunci yang digunakan yaitu ASI, stabilitas termal, kualitas mikrobiologis, dan kualitas nutrisi. Dianalisis menggunakan perangkat visualisasi bibliometrik. Penelitian menunjukkan peningkatan signifikan jumlah publikasi dari waktu ke waktu, dengan penelitian yang didominasi oleh negara maju, khususnya Amerika Serikat dan Tiongkok, serta didukung oleh kolaborasi internasional yang luas. Tema penelitian utama berfokus pada pasteurisasi, keamanan pangan, dan kualitas mikrobiologis. Sebaliknya, penelitian mengenai komponen bioaktif non-protein, interaksi antar komponen, serta dampak jangka panjang terhadap kesehatan bayi masih terbatas. Penelitian global mengenai stabilitas termal komponen bioaktif ASI telah berkembang pesat, namun masih terdapat kesenjangan penelitian. Studi ini memberikan gambaran komprehensif perkembangan riset dan menyoroti area prioritas untuk mendukung penyusunan pedoman berbasis bukti serta penelitian di masa mendatang.